教你如何做美味的茶叶蛋

取适量鸡蛋（具体看你准备做多少以及电饭煲等器具的大小了），洗净，放入锅中煮熟。

将准备好的花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中煮开。（如果只有一只锅，那就等鸡蛋煮熟，然后捞起鸡蛋，放入这些继续煮10~15分钟，这段时间刚好做下面的事）。如果你没法凑齐这四味料，少一两味也不要太担心，尽量保证花椒跟八角有就好，毕竟随时凑个五香不是那么容易。当然如果有小茴香啊等等，加进来就更好了。

 加入的香料以及后面的调味料，理论上是鸡蛋越多料越多，但是份量并不是完全根据鸡蛋的多少来添加的，是根据加入的水的量来决定的，也就是最后的汤汁来决定的。

鸡蛋煮熟后，放入凉水中冷却，然后捏碎外壳。

教你如何做美味的茶叶蛋（超入味）

教你如何做美味的茶叶蛋（超入味）

加入香料的水烧开后，加入茶叶，加入老抽与生抽。

茶叶不考究，红茶、绿茶都可，5块一两的也不错，50的也谈不上讲究。秋末至春初建议红茶。

老抽与生抽比例3：2，老抽为上色，生抽为提鲜。没生抽可用老抽代替，但量减半。反过来，没老抽，生抽多放一半。

加入盐、冰糖/白砂糖。加入捏碎壳的鸡蛋。

糖/盐比最好不要超过2/3，一般1/2就好。也可以不加糖，糖是为了提升味道的层次感，使茶叶蛋除了香味，味道不至于太死板。

继续煮半小时，好了电饭煲调整至保温，3-6小时后即可享用。

如果没有保温的器具，那么再继续煮半小时，然后关火，4-8小时即可享用。

所以，个人建议晚上做，第二天即可丰富你的早餐。

如果你觉得加点枸杞、当归、陈皮不错的话，那就加吧，因为那确实不错。放入鸡蛋后加入就好。