新鲜蔬果经冷冻之后营养素会流失吗？

根深蒂固的健康观念一定正确？那你就错了。我们每天虽然从四面八方获得各种健康知识，有些最新研究已经颠覆旧有认知，有些只是道听涂说，更有些根本没有经过科学证实。唯有充分了解健康知识的真相，才不会被错误的资讯误导，才能真正地维护健康。

　　冷冻蔬果会破坏里面的营养这种说法是错的， 冷冻技术是不会破坏食物的风味和营养。 

　　国内外愈来愈多研究指出， 蔬菜从数上摘下或土裡拔出后，经过冷冻处理，营养保留比不新鲜的或冷藏来得好， 有些蔬菜如红萝卜、豆类、葱蒜更适合冷冻保存。


　　美国农业部德州农业研究中心植物生理学者里斯特说，冷冻蔬菜在蔬菜成熟时急冻，可以把营养速、抗氧化物锁住；一般蔬果为了运送或卖相，常常还没发育完成就收成，营养素便不如成熟蔬菜多。

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