随着工业的日益发展，极大限度地丰富了人民的物质生活，农副产品的生产已基本满足国民的膳食需要。但食物的不合理加工烹调，饮食的盲目性、随意性，造成的膳食不平衡引起的、或某几种营养素摄取过多；或某几种营养素的摄取相对不足仍然存在。所谓的“富裕病”的问题、非传染性慢性疾病的相对增加，是当前必须加以认真对待的。
现代化生活使体力劳动不断减轻、减少，一般人的劳动能量消耗减少，能量摄入增加，导致体重增加、超重、肥胖发病。加之偏食、尤其是脂肪摄入量过多，碳水化合物、膳食纤维摄入过少。又随着“西风东进”，洋快餐风靡于市而加剧。三高一低（高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维）的膳食结构，易诱发肥胖病、冠心病、糖尿病、脂肪肝、痛风等所谓的富裕性疾病的发生。
我国居民传统的膳食结构，绝大多数以植物性食物为主。但人民生活水平日益提高，膳食结构发生了明显变化，尤以大城市的变化更为明显，其特点是：粮食消费下降，动物性食物成倍增长，对居民健康也带来了不利影响，“富裕型”疾病不断增加，造成“营养素”摄入不足与过剩并存，营养缺乏病与富裕病同在的膳食营养状况。